স্যাঁতসেঁতে ডিহাইড্রেটেড রসুনের দানা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা নির্ভর করে আর্দ্রতার এক্সপোজারের উপর; মৌলিক নিরাপত্তার মানদণ্ড হল ছাঁচের অনুপস্থিতি এবং{0}}গন্ধ:
সামান্য স্যাঁতসেঁতে (শুধু নরম; কোনো গন্ধ বা ছাঁচের দাগ নেই)
তারা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহারের আগে, একটি বেকিং শীটে দানাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার এবং কম তাপমাত্রায় শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একবার শুষ্ক অবস্থায় পুনরুদ্ধার করা হলে, এগুলিকে সাধারণত নাড়াতে-ভাজতে বা ভাজতে ব্যবহার করা যেতে পারে স্বাদ যোগ করার জন্য; উচ্চ-তাপমাত্রায় রান্না অণুজীবের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
মারাত্মকভাবে স্যাঁতসেঁতে (ছাঁচের দাগ, বন্ধ-গন্ধ, বা আঠালো/আঠালো হওয়া)
তারা রান্নার জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই অবস্থায়, ছাঁচটি খালি চোখে অদৃশ্য টক্সিন তৈরি করতে পারে যা আদর্শ উচ্চ-তাপমাত্রা রান্নার দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা যায় না। এগুলি খাওয়ার ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি হতে পারে, যেমন পেটে ব্যথা বা ডায়রিয়া, খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি তৈরি করে।
